Tahu lamping Oleh Oleh Khas Kuningan

Thursday, May 22, 2014

Kabupaten Kuningan selain memiliki potensi objek wisata juga memiliki potensi wisata kuliner yang khas.

Salah satu dari makanan khas Kuningan yang sudah sangat terkenal ialah tahu lamping atau lebih populer dengan sebutan tahu kopeci.

Tidak sulit menemukan tahu lamping/tahu kopeci. Cukup menyusuri Jalan Veteran Jagabaya Kabupaten Kuningan maka kita dapat menemukan kuliner ini. Harganya sangat murah dan terjangkau.

Wow! Mendengar nama tahu saja langsung membuat ngiler.  Serius deh, makan tahu lamping itu asli nagih, apalagi kalo tahunya masih panas ngepul2, pake cabe rawit pula ….sempurnaaaa……bagian luarnya yang garing  dan bagian dalamnya yang lembut, harum, dan gurih pasti membuat anda ketagihan.

Karena rasanya yang gurih dan lezat, maka tidak heran kalau tahu lamping/tahu kopeci sudah terkenal sampai luar kota, seperti Ciamis, Majalengka, Tasik, Cirebon dan kota-kota lainnya.

Apabila anda yang berasal dari luar kota berjalan-jalan ke Kabupaten Kuningan, kurang lengkap rasanya apabila tidak mampir untuk membeli oleh-oleh yang satu ini.

Apabila anda penasaran, silahkan datang dan buktikan kebenarannya.!

Sumber:kuninganonline.com

comments | | Read More...

Jeniper

Wednesday, September 25, 2013

Jeniper sekilas namanya mirip seperti nama artis yang biasa muncul di layar tv. tapi jeniper yang 1 ini adalah merk  minuman kesehatan yang di produksi di kota kuningan. jeniper adalah singkatan dari jeruk nipis peras :D . sesuai dengan namanya minuman ini terbuat dari  buah jeruk nipis segar yg tumbuh dikota kuningan dan jeniper telah memiliki izin produksi dari Dep Kes Kab. Kuningan – Jawa Barat No : SP 291/10.13/97. jadi untuk anda yg meminumnya tidak usah khawatir karena minuman jeniper telah lulus tes di departemen kesehatan.

jeniper memiliki 2 kemasan yaitu kemasan Syrup (650 ml) & kemasan siap minum (150 ml) jeniper di produksi oleh CV. Mustika Flamboyant . lalu apa saja manfaat jeniper? minuman yg 1 itu memiliki banyak manfaat atau khasiat  diantaranya, untuk menjaga daya tahan tubuh, mengobati radang tenggorokan ,batuk dll

jadi buat rekan rekan yang berkunjung ke kota kuningan sempatkanlah untuk membeli jeniper karena harganya cukup murah. (kalo beli diluar kuningan harganya sangat mahal) dan buat yg tidak sempat main ke kuningan sobat juga bisa membelinya secara online

comments | | Read More...

Ketempling

Ketempling atau sering disebut juga dengan Gemblong (walaupun sebenarnya berbeda} merupakan Cemilan yang berbahan dasar singkong.

Ketempling menjadi makanan favorit dan makanan khas masyarakat di Kabupaten Kuningan karena rasanya yang gurih dan renyah.ketempling dari kuningan sudah terkenal di berbagai daerah di indonesia Bentuk makanan ini bulat dan pipih dengan warna sedikit kekuning-kuningan.

Makanan ringan ini sangat cocok sebagai pelengkap ketika menyantap bakso atau mie. Ketempling sendiri umumnya mempunyai 2 varian rasa yaitu ketempling polos dan ketempling oncom.

untuk ketempling oncom banyak diburu oleh wisatawan yang berkunjung ke kuningan. biasanya ketika hari libur tiba atau menjelang bulan suci ramadhan makanan ini cukup menjadi primadona karena banyaknya pesanan yang datang baik secara online maupun ofline. dan makanan ini hanya ada di kuningan,jadi buat rekan-rekan yang berkunjung ke kuningan jangan lupa membeli ketempling pasti dijamin ketagihan   harganya cukup murah jadi nggak bakalan mengeluarkan budget yg besar untuk membelinya.

comments | | Read More...

Makanan Khas Golono

Monday, September 16, 2013

Golono adalah makanan khas dari daerah kabupaten kuningan terutama kuningan bagian timur meliputi kecamatan lebakwangi, luragung, ciwaru, cibingbin, didahu, dan ciawi. Golono sendiri biasa di santap di pagi hari sebagai menu sarapan bersama buras (lontong cuy)

Golono sendiri adalah produksi rumahan, atau lebih banyak tersedia di warung - warung yang menjual gorengan.

Banyak yang belum tau golono terbuat dari apa. Teman teman saya sendiri terutama yang dari luar daerah kuningan banyak yang penasaran dengan golono. Setelah mencicipinya rasanya yang begitu khas yaitu pedas dari merica, bawang dan rempah rempah yang lainnya membuat ketagihan untuk memakannya.
Setelah mereka memakannya merekapun menanyakan bahan dasar dari golono, saya pun menjawabnya dengan singkat, yaitu dari hampas tahu
Pembaca juga mungkin pada kaget pas baca hampas tahu dan mengurungkan niatnya untuk mencicipi golono.

Hampas tahu sendiri di sebagian daerah banyak di gunakan untuk pangan ternak ataupun pupuk. Bahkan saking banyaknya limbah dari pembuatan tahu ini, banyak yang di buang ke saluran irigasi. Sangat di sayangkan.

Setelah saya mencari informasi kesana kemari ternyata hampas tahu sangat bermanfaat untuk tubuh kita.
Tabel perbandingan gizi yang ada pada tahu dan ampas tahu kadar 100/g Bahan:

Bagaimana para pembaca setelah melihat tabel perbandingan di atas, apa masih ragu dengan golono yang berbahan dasar hampas tahu yang notabene masyarakat di indonesia memakainya untuk pangan ternak

Sumber : kuncunk.mywapblog.com

comments | | Read More...

TAPE KETAN

Salah satu oleh oleh khas dari kabupaten Kuningan adalah Tape Ketan. Tapai atau tape: adalah kudapan yang dihasilkan dari proses fermentasi bahan pangan berkarbohidrat sebagai substrat oleh ragi. Di Indonesia dan negara-negara tetangganya, substrat ini biasanya umbi singkong dan beras ketan. Ragi untuk fermentasi tapai merupakan campuran beberapa mikroorganisme, terutama fungi (kapang dan jamur), seperti Saccharomyces cerevisiae, Rhizopus oryzae, Endomycopsis burtonii, Mucor sp., Candida utilis, Saccharomycopsis fibuligera, dan Pediococcus sp., namun tidak tertutup kemungkinan jenis lain juga terlibat. Tapai hasil fermentasi dengan ragi yang didominasi S. cerevisiae umumnya berbentuk semi-cair, lunak, berasa manis keasaman, mengandung alkohol, dan memiliki tekstur lengket. Produksi tapai biasanya dilakukan oleh industri kecil dan menengah.

Pembuatan tapai

Tapai ketan asal Kuningan, Jawa Barat, dibungkus daun jambu air.
Dalam pembuatan tapai ketan, beras ketan dimasak dan dikukus terlebih dahulu sebelum dibubuhi ragi. Campuran tersebut dilindungi dari udara terbuka dengan membungkusnya oleh daun dan diinkubasi pada suhu 25-30 °C selama 2-4 hari. Daun yang digunakan bermacam-macam, tergantung dari sumber daya yang tersedia, tetapi biasanya digunakan daun yang lebar dan permukaannya licin. Tapai ketan yang siap dihidangkan biasanya mengandung alkohol dan teksturnya lebih lembut. Daun yang digunakan biasanya adalah daun pisang, namun di beberapa tempat daun lain juga digunakan, misalnya daun jambu (Sizygium) atau karet para (Hevea brasiliensis).

Untuk membuat tapai singkong, kulit umbi singkong harus dibuang terlebih dahulu. Umbi yang telah dikupas lalu dicuci, dikukus, dan kemudian ditempatkan pada keranjang bambu yang dilapisi daun pisang. Ragi disebar pada singkong dan lapisan daun pisang yang digunakan sebagai alas dan penutup. Keranjang tersebut kemudian diperam pada suhu 28 – 30 °C selama 2 – 3 hari.

Selain rasanya yang manis dan aroma yang memikat, tapai juga dibuat dengan beberapa warna berbeda. Warna tersebut tidak berasal dari pewarna buatan yang berbahaya, melainkan berasal dari pewarna alami.Untuk membuat tapai ketan berwarna merah digunakan angkak, pigmen yang dihasilkan oleh Monascus purpureus, sedangkan tapai ketan warna hijau dibuat menggunakan ekstrak daun pandan.

Pembuatan tapai memerlukan kecermatan dan kebersihan yang tinggi agar singkong atau ketan dapat menjadi lunak karena proses fermentasi yang berlangsung dengan baik. Ragi adalah bibit jamur yang digunakan untuk membuat tapai. Agar pembuatan tape berhasil dengan baik alat-alat dan bahan-bahan yang digunakan harus bersih, terutama dari lemak atau minyak. Alat-alat yang berminyak jika dipakai untuk mengolah bahan tapai bisa menyebabkan kegagalan fermentasi. Air yang digunakan juga harus bersih; menggunakan air hujan bisa mengakibatkan tapai tidak berhasil dibuat.

Keunggulan tapai
Fermentasi tapai dapat meningkatkan kandungan Vitamin B1 (tiamina) hingga tiga kali lipat. Vitamin ini diperlukan oleh sistem saraf, sel otot, dan sistem pencernaan agar dapat berfungsi dengan baik.  Karena mengandung berbagai macam bakteri “baik” yang aman dikonsumsi, tapai dapat digolongkan sebagai sumber probiotik bagi tubuh. Cairan tapai dan tapai ketan diketahui mengandung bakteri asam laktat sebanyak ± satu juta per mililiter atau gramnya. Produk fermentasi ini diyakini dapat memberikan efek menyehatkan tubuh, terutama sistem pencernaan, karena meningkatkan jumlah bakteri dalam tubuh dan mengurangi jumlah bakteri jahat.

Kelebihan lain dari tapai adalah kemampuannya tapai mengikat dan mengeluarkan aflatoksin dari tubuh. Aflaktosin merupakan zat toksik atau racun yang dihasilkan oleh kapang, terutama Aspergillus flavus. Toksik ini banyak kita jumpai dalam kebutuhan pangan sehari-hari, seperti kecap. Konsumsi tapai dalam batas normal diharapkan dapat mereduksi aflatoksin tersebut.

Di beberapa negara tropis yang mengonsumsi singkong sebagai karbohidrat utama, penduduknya rentan menderita anemia[4]. Hal ini dikarenakan singkong mengandung sianida yang bersifat toksik dalam tubuh manusia.. Konsumsi tapai dapat mencegah terjadinya anemia karena mikroorganisme yang berperan dalam fermentasinya mampu menghasilkan vitamin B12

Kelemahan tapai
Konsumsi tapai yang berlebihan dapat menimbulkan infeksi pada darah dan gangguan sistem pencernaan. Selain itu, beberapa jenis bakteri yang digunakan dalam pembuatan tapai berpotensi menyebabkan penyakit pada orang-orang dengan sistem imun yang terlalu lemah seperti anak-anak balita, kaum lanjut usia, atau penderita HIV3. Untuk mengurangi dampak negatif tersebut, konsumsi tapai perlu dilakukan secara terkendali dan pembuatannya serta penyimpanannya pun dilakukan dengan higienis.

Sumber: id.wikipedia.org/wiki/Tapai

comments | | Read More...